Whatever the weather is, let's go to Cathar Land is rich of monuments, landscapes, history but also of men and events. Here, each share with visitors a day, week or month all this ground covers the beautiful, the good ant the true.
| The fine is, first, no doubt, what nature has forged. An incredible variety of landscapes leads coastal sand in the Pyrenees mountains, the Black Mountains to the plains of the Minervois and lauragais, the Corbieres hills into forests "ariégeoises"... Open your eyes and prepare your cameras. The heart of the country, but also all the monuments left behind by past generations and which reflect an art of living: the Canal du Midi, the medieval city of Carcassonne, the citadels of vertigo, abbeys and cathedrals... There is something for all tastes. The smooth, all these products, you will enjoy in their variety. Your palate is the fiesta: Blanquette de Limoux in chaurien cassoulet, wines typical to lighter cheese confit of foie gras with sugar, fish of the Mediterranean wild mountain... Take time to discover the secrets, to taste. The true, all these creative craftsmen, these winemakers, the chefs who exemplify the dynamism of a country that fights every day to defend its authenticity. On this Earth Cathare, men know what they want and what they believe. They perpetuate a lifestyle and traditions. They know what life means! We invite you to discover, over the pages of this eighth edition of the "Vacances en Terre Cathare" (Holidays in Cathar Land) that are available to you. We have prepared the ground, marked steps incontournables but still sometimes overlooked. Benoît Pommiès |
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Le beau, c’est d’abord, sans aucun doute, ce que la nature a su forger. Une variété incroyable de paysages vous mène du littoral de sable fin au montagnes pyrénéennes, de la Montagne Noire aux plaines du Minervois et du Lauragais, des côteaux des Corbières jusqu’aux forêts ariégeoises... Ouvrez grands les yeux et préparez vos appareils photo. Le coeur du pays, c’est aussi tous ces monuments légués par les générations passées et qui témoignent de tout un art de vivre : le canal du Midi, la Cité de Carcassonne, les citadelles du vertige, les abbayes et cathédrales... Il y en a pour tous les goûts. Le bon, ce sont tous ces produits du terroir que vous allez goûter dans leur variété. Votre palais est à la fête : de la Blanquette limouxine au Cassoulet chaurien, des vins typés aux plus légers, du confit au fromage, des foies gras aux sucreries, des poissons de Méditerranée au sanglier sauvage de montagne... Prenez le temps de découvrir les secrets de fabrication, de déguster. Le vrai, ce sont tous ces artisans créateurs, ces vignerons, ces cuisiniers qui illustrent le dynamisme d’un pays qui se bat au quotidien pour défendre son authenticité. Sur cette Terre Cathare, les hommes savent ce qu’ils veulent et ce en quoi ils croient. Ils perpétuent un art de vivre et des traditions. Ils connaissent ce que vivre veut dire ! Nous vous invitions à découvrir, au fil des pages de cette huitième édition, des pays qui s’offrent à vous. Nous avons préparé le terrain, balisé les étapes incontournables mais aussi encore méconnues parfois. Benoît Pommiès |
